Ingredientes:
200 g de galletas tipo maría
100 g de mantequilla derretida
500 g de queso crema
1 lata (400 g) de leche condensada
1/2 taza de pulpa de maracuyá (aproximadamente 4 maracuyás)
1/4 taza de jugo de limón
2 cucharaditas de gelatina sin sabor
3 cucharadas de agua fría
1/4 taza de azúcar
Pulpa de maracuyá y rodajas de limón para decorar
Direcciones:
Tritura las galletas tipo maría hasta obtener migas finas. Mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida y presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable para formar la base. Refrigera mientras preparas el relleno.
En un bol grande, bate el queso crema hasta que esté suave. Incorpora la leche condensada, la pulpa de maracuyá y el jugo de limón, y mezcla hasta que estén bien combinados.
En un recipiente pequeño, hidrata la gelatina sin sabor con el agua fría. Luego, calienta la gelatina hidratada en el microondas durante unos segundos hasta que se disuelva por completo.
Agrega la gelatina disuelta a la mezcla de queso crema y mezcla nuevamente hasta que esté suave.
Vierte la mezcla sobre la base de galleta en el molde y alísala con una espátula.
Refrigera el cheesecake durante al menos 4 horas o hasta que esté firme.
Antes de servir, decora con pulpa de maracuyá y rodajas de limón.