Ceviche de Pulpo

1 pulpo mediano (aproximadamente 1.5 kg)

1 cebolla roja, picada finamente

2 tomates, picados en cubos

1 pepino, pelado y picado en cubos

1 pimiento rojo, picado en cubos

1 manojo de cilantro fresco, picado

1/2 taza de jugo de limón

1/4 taza de jugo de naranja

2 dientes de ajo, picados

1 chile serrano, picado finamente (opcional)

Sal y pimienta al gusto

1 aguacate, cortado en cubos (opcional)

1.1 Limpia el pulpo bajo agua fría, asegurándote de quitar cualquier residuo o tinta.

1.2 En una olla grande, lleva 2 litros de agua a ebullición. Añade una hoja de laurel y un poco de sal.

1.3 Sumerge el pulpo en el agua hirviendo tres veces (metiéndolo y sacándolo rápidamente) para que se enrosque y luego déjalo cocinar en el agua durante 40-50 minutos, o hasta que esté tierno.

1.4 Retira el pulpo del agua y déjalo enfriar. Una vez frío, córtalo en cubos pequeños.

Preparar el ceviche:

2.1 En un tazón grande, mezcla la cebolla roja, los tomates, el pepino, el pimiento rojo, el cilantro y el chile serrano (si lo usas).

2.2 Añade el pulpo cortado en cubos a la mezcla de vegetales.

Aderezar el ceviche:

3.1 En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el jugo de naranja y el ajo picado.

3.2 Vierte la mezcla de jugos sobre el pulpo y los vegetales.

3.3 Sazona con sal y pimienta al gusto y mezcla bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien incorporados.

Marinar:

4.1 Cubre el tazón con plástico adherente y refrigera durante al menos 1 hora para que los sabores se mezclen y el pulpo se marine bien.

Servir:

5.1 Justo antes de servir, añade el aguacate cortado en cubos (si lo usas) y mezcla suavemente.

5.2 Sirve el ceviche de pulpo frío, acompañado de chips de tortilla o tostadas.

Disfruta de tu Ceviche de Pulpo, un plato refrescante y lleno de sabor perfecto para cualquier ocasión.