Se conoce con el nombre de roti a una preparación de carne en forma de rollo de carne sin hueso, que muchas veces incluye verduras y frutos secos en su interior. En ocasiones también se le conoce con el nombre de rollo de carne, redondo o relleno de ternera.
El término viene del verbo francés «rôtir», que significa ‘asar’, puesto que la cocción más común es prepararlo asado al horno o en cazuela.
Además de la carne de ternera, también son bastante extendidos el roti de pollo o el de pavo, siendo también habitual prepararlo con cerdo.
Se trata de una receta muy popular en celebraciones como puede ser la cena de Nochebuena o la comida de Navidad debido a su precio más asequible en comparación con otros asados.
Ingredientes:
1 kg de carne de res (lomo o pierna)
Sal y pimienta al gusto
Hierbas frescas (romero, tomillo)
3 dientes de ajo picados
2 zanahorias en rodajas
1 cebolla grande en rodajas
1 taza de caldo de carne 1/2 taza de vino tinto (sin alcohol)
2 cucharadas de mantequilla
Aceite de oliva
Instrucciones:
Preparar la carne: Sazona la carne con sal, pimienta, ajo y hierbas frescas. 
Sellar la carne: En una sartén grande, calienta aceite de oliva y dora la carne por todos lados. 
Preparar la base: En la misma sartén, añade la mantequilla, cebolla y zanahorias. Cocina hasta que estén tiernas. 
Cocinar al horno: Precalienta el horno a 180°C. Coloca la carne en una bandeja para hornear, agrega las verduras, caldo de carne y vino tinto. Cubre con papel aluminio. 
Hornear: Cocina en el horno durante 1.5 a 2 horas o hasta que la carne esté tierna. 
Reposar y servir: Deja reposar la carne unos minutos antes de cortarla en rodajas. Sirve con las verduras y el jugo de cocción. 
Notas:
Puedes agregar papas o champiñones para una guarnición adicional. Ajusta las hierbas y especias según tu gusto.