Carne china y cebolla salteada

 

Ingredientes:

300 g de filete de solomillo (o costilla, filete de flanco o filete de hoja)
1 ⁄2 cebolla blanca (o cebolla amarilla)
4-5 rebanadas de jengibre
3 dientes de ajo (picados o cortados finamente)
1 tallo de cebolla verde (cortada en trozos de 2 pulgadas)
Marinado
1 cucharada de salsa de soja
1 ⁄2 cucharada de vino Shaoxing cocinando
2 cucharadas de agua
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 cucharadita de almidón de maíz (añadida después de marinar)
1 cucharada de aceite (añadida después de marinar)
Salsa
1 cucharada de salsa de soja (bajo en sodio)
1 cucharada de almidón de maíz
1 cucharadita de azúcar
11 ⁄2 cucharadas de salsa de ostras
1 ⁄2 cucharada de salsa hoisin
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 ⁄2 cucharada de vino de cocina Shaoxing (o jerez seco/vino de arroz)
1 cucharadita de salsa de soja oscura (para el color, puede sustituir con salsa de soja normal)
1 ⁄2 taza de agua

Instrucciones:

Preparación:

Pelar y cortar 1 ⁄2 cebolla blanca (o cebolla amarilla), y separar los segmentos. Dejarlo a un lado para más tarde
Pelar y cortar finamente 3 dientes de ajo. Alternativamente, también puedes picarlo.
Corta 4-5 rebanadas de jengibre y guárdalo para más tarde.
Corta la parte de la raíz de 1 tallo de cebolla verde y desechala. Luego corta la cebolla verde en trozos de 2 pulgadas. Para la parte blanca chonky, córtala por la mitad longitud otra vez. Guarda esto para más tarde.
Carne marinada
Corta finamente la carne contra el grano y ponla en un tazón.
(Opcional) Para que sea más fácil cortar, puedes ponerlo en el congelador durante 15 minutos para reafirmarlo un poco.
Añade 1 cucharada de salsa de soja, 1 ⁄2 cucharada de vino de cocina Shaoxing, 2 cucharadas de agua y 1 cucharadita de aceite de sésamo en el tazón con la carne cortada y marínalo durante 15 minutos.
No añada la maicena y el aceite todavía.
Una vez que hayas terminado de marinar la carne, añade 1 cucharadita de almidón de maíz y mezcla bien. Esto creará una capa aterciopelada que sellará la humedad de la carne.
Una vez que la maicena se mezcla uniformemente con la carne de vacuno, añádele 1 cucharada de aceite y mezcla bien otra vez y déjala a un lado.