Brochetas de surf y césped se encuentran con chimichurri

Ingredientes:
Para los brochetas:
1 libra de solomillo de ternera, cortado en cubos de 1 pulgada
1/2 lb de camarón grande, pelado y desveinado
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de paprika ahumada
1 cucharadita de orégano seco
Sal y pimienta al gusto
Brochetas de madera o metal
Para la salsa de chimichurri:
1 taza de perejil fresco, picado finamente
1/2 taza de cilantro fresco, picado finamente
4 dientes de ajo, picados
1/2 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de copos de pimiento rojo (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Preparando las brochetas:
En un tazón grande, combina el aceite de oliva, el ajo picado, la paprika ahumada, el orégano seco, la sal y la pimienta.
Añade los cubos de carne y las gambas al tazón, arrojándolos para cubrirlos uniformemente con el marinado. Vamos a sentarnos durante 15-20 minutos.
Enhebra los cubos de carne y camarones en brochetas, alternando entre los dos.
Cocinando las brochetas:
Precalienta tu parrilla a calor medio-alto.
Asar las brochetas durante unos 2-3 minutos por lado, o hasta que la carne se cocine a la doneness deseada y los camarones sean rosas y opacos.
Haciendo la salsa de chimichurri:
En un tazón mediano, combinar el perejil picado, el cilantro, el ajo picado, el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el zumo de limón, el orégano seco, las copos de pimiento rojo (si las usas), la sal y la pi
Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén distribuidos de manera uniforme. Ajustar sazonador al gusto.
Sirviendo:
Coloca las brochetas cocidas en un plato de servir.
Llovizna un poco de salsa de chimichurri sobre las brochetas, reservando el resto para servir en el lado.
Adorna con perejil fresco o cilantro adicional si lo desea.