Berlinas Rellenas de Crema Pastelera 🍩🍮
Ingredientes:
Para las Berlinas:
500g de harina de trigo
80g de azúcar granulada
10g de sal
20g de levadura fresca o 7g de levadura seca
250ml de leche tibia
2 huevos grandes
100g de mantequilla a temperatura ambiente
Aceite para freír
Azúcar granulada para rebozar
Para la Crema Pastelera:
500ml de leche
100g de azúcar
4 yemas de huevo
40g de maicena
1 cucharadita de extracto de vainilla
30g de mantequilla
Instrucciones:
Preparar la Masa de las Berlinas:
En un tazón grande, disuelve la levadura en la leche tibia y deja reposar durante unos 5-10 minutos hasta que esté espumosa.
Agrega el azúcar, los huevos y la mantequilla a la mezcla de levadura y leche, y mezcla bien.
Incorpora la harina y la sal, mezclando hasta obtener una masa suave. Si es necesario, agrega un poco más de harina para que la masa no esté demasiado pegajosa.
Amasa la masa durante unos 10 minutos, hasta que esté elástica y suave. Coloca la masa en un tazón engrasado, cúbrelo con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño.
Preparar la Crema Pastelera:
Mientras la masa reposa, prepara la crema pastelera. En una cacerola, calienta la leche a fuego medio hasta que esté a punto de hervir.
En un tazón, bate las yemas de huevo con el azúcar y la maicena hasta que la mezcla esté suave y sin grumos.
Vierte lentamente la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente.
Devuelve la mezcla a la cacerola y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la crema espese y comience a burbujear.
Retira del fuego, añade el extracto de vainilla y la mantequilla, y mezcla bien. Deja enfriar la crema pastelera cubriéndola con plástico de cocina directamente sobre la superficie para evitar que se forme una piel.