La barbacoa de res es un plato tradicional de la cocina mexicana, famosa por su sabor ahumado y su ternura. Preparada con carne de res cocida lentamente en un hoyo subterráneo o en una olla de cocción lenta, se sirve usualmente con tortillas calientes, cebolla, cilantro y una variedad de salsas para crear una experiencia gastronómica irresistible.
Ingredientes:
- 1 kg de carne de res (preferiblemente un corte como la falda o la espaldilla)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 tazas de caldo de res
- 1 lata (400 g) de tomates triturados
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de salsa inglesa (Worcestershire)
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- Sal y pimienta al gusto
Antes de preparar la barbacoa de res, asegúrate de marinar la carne con una mezcla de especias para resaltar su sabor. Además, controla la temperatura de cocción para lograr una textura tierna y jugosa. ¡Disfruta tu deliciosa barbacoa!
Preparación:
- Corta la carne de res en trozos grandes y sazónala con sal y pimienta al gusto.
- En una sartén grande o en una olla grande a fuego medio-alto, calienta el aceite de oliva. Agrega la carne de res y dórala por todos lados. Retira la carne y resérvala.
- En la misma sartén u olla, agrega la cebolla y el ajo picados. Cocina hasta que estén dorados y fragantes, unos 3-4 minutos.
- Agrega el caldo de res, los tomates triturados, el vinagre de manzana, la salsa inglesa, el comino, el orégano, el pimentón ahumado, y vuelve a colocar la carne de res en la sartén u olla. Mezcla bien.
- Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
- Una vez que la carne esté lista, retírala de la sartén u olla y desmenúzala con un par de tenedores. Vuelve a colocar la carne desmenuzada en la salsa y mezcla bien.
- Sirve la barbacoa de res caliente acompañada de tortillas calientes, cebolla y cilantro picados, limón, y cualquier otro acompañamiento que prefieras.
¡Espero que disfrutes esta deliciosa barbacoa de res! Si tienes alguna pregunta, ¡no dudes en preguntar!