Asado de Olla

1.5 kg de carne para asado (aguja, falda o costilla)

3 cucharadas de aceite de oliva

2 cebollas grandes, picadas

3 dientes de ajo, picados

2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas

2 papas grandes, peladas y cortadas en trozos

1 pimiento rojo, cortado en tiras

2 tomates grandes, pelados y picados

1 taza de caldo de carne

1 taza de vino tinto

1 hoja de laurel

1 ramita de tomillo

Sal y pimienta al gusto

Perejil fresco picado para decorar

Preparar la carne:

1.1 Salpimenta la carne por todos lados.

1.2 Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.

1.3 Añade la carne y dórala por todos lados, unos 4-5 minutos por lado. Retira la carne de la olla y resérvala.

2.1 En la misma olla, añade las cebollas y el ajo. Cocina hasta que las cebollas estén transparentes, unos 5-7 minutos.

2.2 Agrega las zanahorias, las papas y el pimiento rojo. Cocina por unos 5 minutos más.

2.3 Añade los tomates picados y cocina hasta que comiencen a deshacerse, unos 3-4 minutos.

3.1 Regresa la carne a la olla y añade el caldo de carne y el vino tinto.

3.2 Añade la hoja de laurel y la ramita de tomillo.

3.3 Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.

4.1 Retira la hoja de laurel y la ramita de tomillo.

4.2 Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

4.3 Sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.

¡Disfruta de este delicioso Asado de Olla, ideal para una comida reconfortante en familia!