Ingredientes:
1 taza de arroz (preferiblemente de grano largo), 2 tazas de caldo de verduras o agua, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cebolla picada, 2 dientes de ajo picados, 1 zanahoria grande, cortada en cubitos, 1 pimiento rojo, cortado en cubitos, 1 pimiento verde, cortado en cubitos, 1 taza de guisantes (frescos o congelados), Sal y pimienta al gusto, Opcional: 1 cucharadita de comino en polvo, 1 cucharadita de paprika.
Preparación:
Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón y evita que el arroz quede pegajoso al cocinarlo. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y saltea hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos. Agrega la zanahoria y los pimientos a la olla y cocina por unos 5 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes. Añade los guisantes y cocina por unos minutos más hasta que estén calientes. Agrega el arroz enjuagado a la olla y revuelve para combinar con las verduras. Vierte el caldo de verduras o agua en la olla y sazona con sal, pimienta, y, si lo deseas, comino en polvo y paprika. Lleva el arroz a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cubre la olla. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido. Retira la olla del fuego y deja reposar el arroz tapado durante unos minutos antes de destaparlo y servir. Sirve el arroz con verduras como acompañamiento o como plato principal. ¡Disfruta de este sabroso y saludable plato! Esta receta de arroz con verduras es fácil de seguir y te proporcionará un plato delicioso y nutritivo que seguramente encantará a toda la familia. ¡Buen provecho!